筍ごはん
2016.05.10
タケノコは鮮度により微妙に味や香りが異なります。
タケノコの鮮度を見分けて、炊き込む具を変えると
おいしくいただけます。
掘りたてのタケノコは、そのまま食べてみるとほんのりと甘く、
えぐみもありません。 掘りたての場合は皮をむいてそのまま
炊き込むとタケノコの香り豊かなタケノコご飯になります。
JAの野菜直売所などでは近隣の農家から掘りたてのタケノコが
並んでいることもありますので、ぜひお試しください。
お酒は入れれなくても良いですが、お酒を入れることで
味に深みが出ます。
また、ちょっと贅沢ですが、タケノコの先端の部分の
柔らかい部分をみじん切りにして一緒に炊き込むと、
タケノコの美味しさが存分に楽しめます。
ごはんの固さは好き好きですが、ちょっと固めの方が
おいしいと思います。
＜材料＞（2合分）
・米 ２合
・タケノコ 200ｇ
・醤油 大さじ1
・粉カツオ 小さじ1
・酒 大さじ1
＜作り方＞
①タケノコの真ん中の部分を2ミリ厚さに食べやすく切ります。
②研いだお米に、調味料すべてとタケノコを入れ、調味料を
含んだ量で炊飯器の２合の目盛りまで水を加えて、炊飯器に
セットします。
