サマーゼリー
2018.08.09
アガーを使うことで、常温で固まりやすく、寒天よりも透明度の高い、
持ち運んでも溶けにくいゼリーに仕上がります。
ミルクゼリーとフルーツゼリー、ブルーのゼリーが層になった、
爽やかな夏らしいゼリーです。
■作り方
＜ミルクゼリー＞
・アガー 5g
・砂糖 15g
・牛乳 250ml
①鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。
②牛乳を少しずつ入れ、かき混ぜながら火にかけます。
③軽く沸騰したら火を止め、６０℃くらいに冷めたら容器に入れます。
＜ブルーのゼリー＞
・アガー 5g
・砂糖 15g
・スピルリナパウダー 小さじ1/2
①鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。
②スピルリナパウダーを入れ、かき混ぜながら火にかけます。
③軽く沸騰したら火を止め、６０℃くらいに冷めたら容器に入れます。
＜フルーツゼリー＞
・アガー 8g
・砂糖 20g
・水 180ml
・フルーツ（缶詰） 適量
①丸い製氷機を水で濡らし小さくカットしたフルーツを入れます。
②鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。
③水を少しずつ入れ、かき混ぜながら火にかけます。
④軽く沸騰したら火を止め、６０℃くらいに冷めたら、丸い製氷機に入れ
冷蔵庫で半日ほど冷やし固めます。
■写真のサマーゼリーの作り方
①ミルクゼリーを透明な容器の1/4～1/5程度入れて、固まってきたら、
フルーツゼリーを1㎝ほどの層で入れます。
②フルーツゼリーが固まってきたら、ミルクゼリーを固まってきたら
ブルーのゼリーを重ねて入れていきます。
③最後に丸い製氷機で作ったゼリーを彩りを考えながら並べれば
できあがりです。
