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里芋にはビタミンB６やカリウム、食物繊維が豊富。
特にビタミンB６はたんぱく質の代謝に深く関わる
栄養素なので、肉や魚といったたんぱく質性食品との
相性が良い組合せです。

■材料（2人分）

・里芋　4個
・鶏手羽元　6本
・長ねぎ　5㎝

＜A＞
・水　300㏄
・コチュジャン　大さじ1＋1/2
・味噌　大さじ1
・豆板醤　小さじ1/2

■作り方

①里芋は皮を剥き、2～4等分の食べやすい
大きさに切ります。長ねぎは縦半分に切り、
端から縦に細切りにしておきます。

②鍋でお湯を沸かし、沸騰したら①の里芋を
入れて蓋をしないで強火で2分程度加熱します。
加熱後は里芋をザルに開けて、ゆで汁は捨てます。

③お湯を空けた鍋に＜A＞の調味料を入れ、
ひと煮立ちさせたら、手羽元と里芋を加えて
蓋をして、弱火で15分程度煮込みます。

④③を器に盛りつけ、細切りにした長ねぎを
載せたらできあがり。