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「ホエイ」で作る、手作りピクルス

ピクルスといえば、キュウリのピクルスを思い浮かべる方も
多いと思いますが、最近はニンジンや大根、セロリなど
スーパーで気軽に手に入る野菜を瓶詰めにして、酢漬けにする
手作りピクルスも身近になりました。

Pickled(ピックルド=酢漬けの)という英語が語源のピクルス。
Vegee’sでは、ヨーグルトを
水切りしたときに出る
「ホエイ(乳清)」
を使って作ってみたいと思います。

 

yogurtrecipe_pickles

 

 

【材料】

・きゅうり
・セロリ
・パプリカ
・塩 小さじ1/2

 

<ピクルス液>

 

・「ホエイ」 3/4カップ
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ少々
・赤唐辛子輪切り 適宜
・ローリエ
・粒こしょう

 

【作り方】


①野菜を食べやすい5㎝程度の大きさ揃えてカットしたら、

塩をふってしんなりしたら水気をしぼります。

②密閉できる容器に①の野菜を入れて、ピクルス液を注ぎ
漬けてなじませます。

半日頃で食べ頃に。時間が経つほど酸味が強くなります。

 

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