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水切りヨーグルトとホエイの作り方

水切りヨーグルトって、聞いたことありますか?
その名の通り、ヨーグルトの水分を取り除いたもので、
作るのに必要なものは、無糖タイプのプレーンヨーグルト、
ざる、ボウル、キッチンペーパーです。

 

水切りしたいので、ボウルとざるは重ねたときに、
隙間ができるサイズ差のものを用意します。

 

さっそく、作ってみたいと思います。

 

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【材料】

 

・無糖タイプのプレーンヨーグルト 400g
(市販の大きなタイプがだいたい400g入りです)

 

【作り方】

 

①ボウルの上にザルを重ねたら、キッチンペーパーまたは
清潔な布巾やガーゼを敷きます。
(キッチンペーパーは厚めのものや不織布でできたものが
良いでしょう)


②ヨーグルトを静かに流し込んでラップをかけたら、冷蔵庫へ。

 

③だいたい1-2時間で、水切りヨーグルトになりはじめます。
(水切りヨーグルト 300g、ホエイ 100cc)
3-4時間でしっかりした水切りヨーグルトに。
(水切りヨーグルト 250g、ホエイ 150㏄)
一晩おくと、さらに固めの
水切りヨーグルトになります。
(水切りヨーグルト 200g、ホエイ 200cc)

 


※ボウルに落ちた透明な水分が「ホエイ」、キッチンペーパーの上に
残ったヨーグルトが「水切りヨーグルト」です。

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