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豚肉の黒酢煮込み&バルサミコ酢ソース

黒酢とバルサミコ酢を使った豚バラ肉の煮込み料理。
冷めてもおいしく、作り置きおかずにもオススメです。
カシスジャムがなければ、ブルーベリージャムでも
代用できます。

porkbraisedinbalsamicvinegar

【材料(2人分くらい)】

 

・豚バラ肉 約300g
・黒コショウ 適量
・塩 適量
・小麦粉 適量

 

<A:煮汁>
・水 300cc
・ショウガ 1片
・ローリエ 2枚
・酒 大さじ2
・黒酢 大さじ2
・黒砂糖 大さじ2
・カシスジャム 大さじ2

 

<B>
・醤油 大さじ2
・バルサミコ酢 大さじ2

 

<C>
・黒砂糖 大さじ2
・水 少々

 

<D>
・黒酢 大さじ1
・カシスジャム 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2
・片栗粉 適量

 

【作り方】

 

① 豚バラ肉に塩・黒コショウをふりかけ、小麦粉をまぶし、
フライパンで表面を焼きます。

 

② 鍋にAと①を入れて加熱し、約40〜50分弱火で煮込みます。

 

③ 肉がやわらかくなったらBを加えて10分くらい煮込んでから
肉を取り出します。(煮汁は捨てないで取っておきます。)

 

④ 別の鍋にCを入れて強火で加熱して煮詰め、Dを加えます。

 

⑤ ④に②の煮汁を約200cc加えて、油を取り除きながら加熱します。

 

⑥ ④にオイスターソースと水で溶いた片栗粉を加えて、
肉にからませます。

 

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