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ひよこ豆のテリーヌ

ひよこ豆は、水煮缶を使うことで戻す手間を省きました。

しっとり滑らかで、味はさっぱりとしていますので、

前菜におすすめです。

豆の味もしっかりと感じることができます。

 

chickpea

 

【材料(4人分)】

テリーヌ型もしくはパウンド型(小)8×17×高さ6cm(容量600ml程度)

 

<A>

・ひよこ豆(水煮) 200g

・鶏のもも肉 100g

・クリームチーズ 50g

・卵 1個

・カレー粉 小さじ1/2

・塩 適量

・こしょう 適量

 

・生クリーム 100ml

・黄パプリカ 35~50g

・アスパラ 5本

 

 

【作り方】

①オーブンは170℃に予熱します。アスパラは型の長さに切りそろえます。

パプリカは6等分に細長くカットします。

 

②フードプロセッサーにAと生クリームの半量を入れて

滑らかになるまで攪拌します。

 

③滑らかになったら残りの生クリーム半量を入れて、軽く混ぜ合わせます。

 

④クッキングシートを敷いた型に、③の1/4を流し込み、アスパラ2本、

黄パプリカ4本を横向きに並べます。

 

⑤さらに1/4を流し込み、アスパラ1本、黄パプリカ4本を並べます。

 

⑥さらに1/4を流し込み、残りのアスパラと黄パプリカを並べます。

 

⑦最後に残りをすべてを型に入れ、クッキングシートで蓋をします。

 

⑧アルミホイルをかぶせ、水をはった天板に乗せ、

170℃のオーブンで45分くらい加熱します。

 

⑨氷水で粗熱を取り、重しを乗せて、一晩冷蔵庫で寝かします。

 

⑩やさしくカットしてお皿に盛り付けます。

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