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カリフラワースープ

クセの少ないカリフラワーをたっぷりと使い、

素材の味をいただきます。

ビタミンCが豊富な茎も使いましょう。

さくらパスタをトッピングして春らしさもプラス。

 

cauliflowersoup

 

【材料(2人分)】

・カリフラワー 1/2房

・塩 少々

・レモン汁 少々

 

・じゃがいも 1個

・玉ねぎ 1/2個

・固形ブイヨン 1個

・水 200ml

・牛乳 200ml

・生クリーム 30ml

・バター 5g

・塩 少々

 

<飾り用>

・ゆでたさくらパスタ 適量

・ゆでたグリンピース 適量

 

【作り方

①カリフラワーは小房に分けて、塩とレモン汁を入れた熱湯でゆでます。

 

②半分にカットしたじゃがいもと玉ねぎを5㎜の薄切りにします。

 

③鍋にブイヨンと②を入れて火を通し、①を加え煮立たせます。

 

④ミキサーで③と牛乳を攪拌し、ザルなどで濾して鍋に戻します。

 

⑤再度加熱し生クリーム、塩、バターを加え、煮立つ前に火を止めます。

 

⑥器に盛り、さくらパスタとグリンピースを飾ります。

 

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