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メカジキのソテー

メカジキのソテーをプロヴァンス風に仕上げました。

オリーブやアンチョビを使った

南仏発祥のタプナードソースを乗せて、

たっぷりのトマトと味わう一皿。

ソースの塩味とトマトの酸味で味に深みのある

おいしさです。

 

sauteedmarlin

 

【材料(1人分)

・メカジキ 2切れ

・白ワイン 大さじ1

・オリーブオイル 大さじ1

・塩 少々

・こしょう 適量

・トマト1個

・トマトソース(市販) 大さじ3

 

<飾り用>

・ケイパー 適量

・パセリのみじん切り 適量

 

【作り方

①トマトは小さめに切ります。メカジキは塩、

こしょうをします。

 

②フライパンにオリーブオイルを熱して、

メカジキに焼き目をつけます。

 

③焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れ、

蓋をして約5分蒸し焼きにします。

 

④器にトマトソースを敷き、メカジキを盛り付けて、

カットトマト、タプナードソースを乗せます。

周りにケイパーを飾り、パセリを散らして完成です。

 

 

【タプナードソースの作り方もご紹介】

 

【材料(約4人分)】

・ブラックオリーブ 60g(小20個)

・アンチョビ 20g(2枚)

・ケイパー 小さじ1(小14個)

・オリーブオイル 70ml

・にんにく 1片

・スイートバジル 2g(4枚)

 

【作り方】

①にんにくを粗めのみじん切りにします。

②オリーブオイル以外をミキサーにかけます。

③全体的に細かくなったら、②にオリーブオイルを

3回に分けて入れて回し、全体的になじませます。

(ミキサーがない場合は、材料をみじん切りにして、

オリーブオイルと混ぜ合わせてもOK)

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