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かぼちゃとナッツには、ビタミンEが豊富に
含まれています。
ビタミンEには、血行を促進する作用があり、
特に末端冷え性の方はこれからの季節に意識
して摂るとよい栄養素です。

ビタミンEは脂溶性ビタミンなので、マヨネーズの
ような油と一緒に摂ると高い吸収率が期待できます。

■材料（2人分）

・かぼちゃ　1/6個（約200ｇ）
・ナッツ（アーモンド、クルミなど）　30ｇ
・レーズン　20ｇ
・マヨネーズ　小さじ2
・ヨーグルト　小さじ2
・塩　少々
・イタリアンパセリ（刻む）適量

■作り方

①かぼちゃは皮と種を取り除き、ラップに包みます。
６００Wの電子レンジで3～4分間、やわらかくなるまで
加熱し、食べやすい大きさに切ります。

②ナッツは半分程度の大きさになるように、包丁で
刻みます。

③ボウルに①のかぼちゃ、ナッツ、レーズンを入れ、
マヨネーズとヨーグルトを加えて和えたら、塩で
味を調整します。

④器に③を盛り付け、イタリアンパセリを散らします。