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里芋は電子レンジが下処理するのがオススメ。
皮付きのままレンジで加熱すると、中がほどよく蒸され、
ほくほくとした食感に。
さらに、皮も簡単にむくことができ、包丁を滑らせるなどの
心配もありません。

土鍋を使うことで、ご飯が美味しく炊きあがりますが、
ない場合は炊飯器で同様に作れます。

■材料（2人分）

・白米　1合
・里芋　4個
・舞茸　1/2パック
・にんじん　1/4本
・油揚げ　1枚
・だし汁　200C
・醤油　大さじ1
・万能ねぎ（小口切り）　少々

■作り方

①お米を洗い、お水に30分以上浸漬させておきます。
浸漬後はザルにあげて、水を切ります。

②舞茸は手で割いて、にんじんは薄い短冊切りにします。
油揚げは縦半分にしてから、1cm幅に切ります。

③里芋は皮付きのまま水で洗い、耐熱皿に載せたら、
ふんわりとラップして、600Wの電子レンジで4分ほど
加熱します。粗熱が取れたら、皮をむいて、一口大の
大きさに切ります。

④土鍋にだし汁、醤油、お米、②の具材と③の里芋を
入れ、さっくりと混ぜ合わせます。蓋をしたら、強火で
5分間、沸騰後は弱火で10分程度加熱します。

⑤火を止め、蓋をしたまま15分ほど蒸らします。

⑥仕上げに万能ねぎを載せたら、できあがり。