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ハワイで買った『ハッピーケーキ』のりんご版に
チャレンジ。
『ハッピーケーキ』は、パイナップルとマカデミアナッツ、
ココナッツがぎっしりですが、りんごとクルミ、プルーンで
作ってみましたが、とてもおいしいです。

りんごに砂糖をかけて、浸透圧で果汁を出すことにより、
コンポートのように柔らかくなります。
りんごの果汁も混ぜるので、味にコクが出ます。

＜材料＞

・りんご　1個（約280-300ｇ）
※フジなど、その季節に手に入りやすいもので。
・グラニュー糖　100ｇ
・プルーン　6個（68ｇ）
・クルミ　30ｇ
・卵の黄身　2個
・パン粉　大さじ4

＜作り方＞

①りんごは皮をむいて食べやすい大きさに切り、
グラニュー糖の半量をまぶし、20分ほど置きます。

②クルミとプルーンはみじん切りにします。

③卵の黄身と残りのグラニュー糖を混ぜます。

④③に、りんご、りんごから出た果汁、クルミ、プルーンを混ぜます。

⑤パン粉を入れて混ぜた後、耐熱皿に移して700Wで15分焼きます。