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Recipe

サマーゼリー

アガーを使うことで、常温で固まりやすく、寒天よりも透明度の高い、
持ち運んでも溶けにくいゼリーに仕上がります。

 


ミルクゼリーとフルーツゼリー、ブルーのゼリーが層になった、
爽やかな夏らしいゼリーです。

 

夏のイメージ1

 

 

 ■作り方

<ミルクゼリー>

・アガー 5g
・砂糖 15g
・牛乳 250ml

 

①鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。

 

②牛乳を少しずつ入れ、かき混ぜながら火にかけます。

 

③軽く沸騰したら火を止め、60℃くらいに冷めたら容器に入れます。

 

<ブルーのゼリー>

・アガー 5g
・砂糖 15g
・スピルリナパウダー 小さじ1/2

 

①鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。

 

②スピルリナパウダーを入れ、かき混ぜながら火にかけます。

 

③軽く沸騰したら火を止め、60℃くらいに冷めたら容器に入れます。

 

 

<フルーツゼリー>

・アガー 8g
・砂糖 20g
・水 180ml
・フルーツ(缶詰) 適量

 

①丸い製氷機を水で濡らし小さくカットしたフルーツを入れます。

 

②鍋にアガーと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。

 

③水を少しずつ入れ、かき混ぜながら火にかけます。

 

④軽く沸騰したら火を止め、60℃くらいに冷めたら、丸い製氷機に入れ
冷蔵庫で半日ほど冷やし固めます。

 

 

■写真のサマーゼリーの作り方

 

①ミルクゼリーを透明な容器の1/4~1/5程度入れて、固まってきたら、
フルーツゼリーを1㎝ほどの層で入れます。

 

②フルーツゼリーが固まってきたら、ミルクゼリーを固まってきたら
ブルーのゼリーを重ねて入れていきます。

 

③最後に丸い製氷機で作ったゼリーを彩りを考えながら並べれば
できあがりです。

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