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【管理栄養士レシピ】カボチャとナッツのヨーグルトサラダ

かぼちゃとナッツには、ビタミンEが豊富に
含まれています。
ビタミンEには、血行を促進する作用があり、
特に末端冷え性の方はこれからの季節に意識
して摂るとよい栄養素です。

 


ビタミンEは脂溶性ビタミンなので、マヨネーズの
ような油と一緒に摂ると高い吸収率が期待できます。

 

かぼちゃとナッツのヨーグルトサラダ

 

■材料(2人分)

・かぼちゃ 1/6個(約200g)
・ナッツ(アーモンド、クルミなど) 30g
・レーズン 20g
・マヨネーズ 小さじ2
・ヨーグルト 小さじ2
・塩 少々
・イタリアンパセリ(刻む)適量

 

■作り方

①かぼちゃは皮と種を取り除き、ラップに包みます。
600Wの電子レンジで3~4分間、やわらかくなるまで
加熱し、食べやすい大きさに切ります。

 

②ナッツは半分程度の大きさになるように、包丁で
刻みます。

 

③ボウルに①のかぼちゃ、ナッツ、レーズンを入れ、
マヨネーズとヨーグルトを加えて和えたら、塩で
味を調整します。

 

④器に③を盛り付け、イタリアンパセリを散らします。

 

 

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