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【管理栄養士レシピ】かぼちゃと豚肉のごま味噌炒め

かぼちゃといんげん豆を電子レンジで予備加熱
しておく際には、少し歯ごたえを残しておくのが
ポイントです。

 


フライパンで炒め合わせるときにも熱が入るので、
やわらかくなり過ぎないように注意しましょう。

 

 

かぼちゃにはカロテン、ビタミンE、ビタミンCなど
抗酸化成分が豊富です。これらは悪玉コレステロール
の酸化を防ぐなどの働きをもち、生活習慣病予防にも
重要です。

 

かぼちゃと豚肉のごま味噌炒め

 

■材料(2人分)

 

・豚こま肉 250g
・かぼちゃ 1/6個(約200g)
・いんげん 40g
・サラダ油 大さじ1

<A>
・酒 小さじ2
・みりん 大さじ1
・味噌 大さじ1+1/2
・すりごま 大さじ1+1/2

 

■作り方

 

①豚こま肉は食べやすい大きさに切ります。
<A>の材料はすべて混ぜておきます。


②かぼちゃは5mmの厚さに切り、耐熱皿に
のせたら、ふんわりとラップをかけて600Wの
電子レンジで約3分加熱します。


③いんげんは両端を切り落とし、長さを3等分に
します。耐熱皿にのせて水を少量ふりかけ、
ふんわりラップをしたら、600Wの電子レンジで
約1分半加熱します。


④フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚こま肉を
炒めます。肉の色が変わり、火が通ってきたら、
かぼちゃといんげんを加えて、
さっと炒めます。


⑤④に<A>の合わせ調味料を加え、強火で1分ほど
香りを立たせながら炒め合わせます。

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