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【管理栄養士レシピ】キノコたっぷり里芋ソースの和風グラタン

低カロリーな里芋を利用してホワイトソースを
作るので、全体的に低カロリーで脂質も控えめに
仕上がります。

 

ソースは適度なとろみがあり、味噌と里芋の風味が
具材の味ともマッチ。牛乳を豆乳にしても、和風な
味わいが強まっておいしい一品です。

 

taro_gratin

 

■材料(2人分)

・里芋 6個
・しめじ 1パック
・ベーコンスライス 4枚
・玉ねぎ 1/6個
・サラダ油 大さじ1
・牛乳 120CC
・味噌 大さじ1
・塩・こしょう 少々
・ピザ用チーズ 適量
・パン粉 適用

 

■作り方

 

①しめじは石づきを取り除き、手で割きます。
ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りに
しておきます。

 

②里芋は皮を剥いて、ひと口大に切ります。
耐熱皿にのせたら、水を少々まぶして、
ふんわりとラップをしたら、600Wの電子レンジで
4分ほど柔らかくなるまで加熱します。

 

③②の里芋の半量を熱いうちにフードプロセッサーに
入れて牛乳の1/3量程度を加えたら、なめらかになるまで
攪拌します。なめらかになったら、残りの牛乳を少しずつ
加えていき、攪拌しながら徐々に伸ばしていきます。

 

④フライパンにサラダ油を入れ熱し、しめじとベーコン、
玉ねぎを中火で炒めます。火が通ったら、残りの里芋を
加えて
さっと炒めます。

 

⑤フライパンを火にかけながら、③のソースと味噌を
加えて
混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。

 

⑥耐熱皿に⑤を入れ、ピザ用ソースとパン粉を載せたら、
トースターまたは200℃に予熱したオーブンで、
表面がこんがり色づくまで焼きます。

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