シンプルを追求する、食スタイルメディアDEAR STYLE

  • TOP
  • Recipe
  • 【管理栄養士レシピ】ブロッコリーとゆで卵の明太マヨ和え

Recipe

【管理栄養士レシピ】ブロッコリーとゆで卵の明太マヨ和え

ブロッコリーは、抗酸化作用の強いβカロテン、
ビタミンC、ビタミンEなどの栄養素が豊富に
含まれています。

 

これらの栄養素は動脈硬化をはじめとする
生活習慣病予防にも効果的です。βカロテンや
ビタミンEは油に溶ける性質があるため、
マヨネーズやオイルドレッシングなどと一緒に
食べることで高い吸収率が期待できます。

 

broccoli_salad

 

【材料(2人分)】

・ブロッコリー 1株
・卵 2個
・明太子 2腹
・マヨネーズ 大さじ2
・ピーナッツ(砕いておく) 大さじ2
・レタス 適量
※ピーナッツはビニール袋に入れて、めん棒や
すりこぎ棒で砕くと飛び散らずに砕けます。

 

【作り方】

① ブロッコリーは小房に分け、沸騰した湯で2~3分茹で、
ざるにあげて冷まします。

 

② 鍋に湯を沸かし、卵を入れ10分程茹でて固ゆで卵を
作ります。殻を剥いたら、1個を6~8等分しておきます。

 

③ 包丁で明太子に切れ目を入れたら、中身を出し
ボウルに入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。

 

④ ③にブロッコリーとゆで卵を加え、さっくりと和えます。

 

⑤ 器にレタスをのせ、その上に④を盛り、上から砕いた
ピーナッツをトッピングしたら出来上がり。

 

Copyright DEAR SIMPLE., All Right Reserved

戻る