シンプルを追求する、食スタイルメディアDEAR STYLE

メカジキのソテーをプロヴァンス風に仕上げました。

オリーブやアンチョビを使った

南仏発祥のタプナードソースを乗せて、

たっぷりのトマトと味わう一皿。

ソースの塩味とトマトの酸味で味に深みのある

おいしさです。

【材料（1人分）】

・メカジキ　2切れ

・白ワイン　大さじ1

・オリーブオイル　大さじ1

・塩　少々

・こしょう　適量

・トマト1個

・トマトソース（市販）　大さじ3

＜飾り用＞

・ケイパー　適量

・パセリのみじん切り　適量

【作り方】

①トマトは小さめに切ります。メカジキは塩、

こしょうをします。

②フライパンにオリーブオイルを熱して、

メカジキに焼き目をつけます。

③焼き目がついたら裏返し、白ワインを入れ、

蓋をして約5分蒸し焼きにします。

④器にトマトソースを敷き、メカジキを盛り付けて、

カットトマト、タプナードソースを乗せます。

周りにケイパーを飾り、パセリを散らして完成です。

【タプナードソースの作り方もご紹介】

【材料（約4人分）】

・ブラックオリーブ　60ｇ（小20個）

・アンチョビ　20ｇ（2枚）

・ケイパー　小さじ1（小14個）

・オリーブオイル　70ml

・にんにく　1片

・スイートバジル　2ｇ（4枚）

【作り方】

①にんにくを粗めのみじん切りにします。

②オリーブオイル以外をミキサーにかけます。

③全体的に細かくなったら、②にオリーブオイルを

3回に分けて入れて回し、全体的になじませます。

（ミキサーがない場合は、材料をみじん切りにして、

オリーブオイルと混ぜ合わせてもOK）