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バタフライピーの花のハーブティーを使った

見映えのするレシピのご紹介です。

ハーブティーにレモン汁を加えると青色が紫色に変化します。

下にミルクゼリーを重ねて層にしました。

見た目にも楽しい色鮮やかなゼリーです。

【材料（直径約５㎝の容器３個分）】

A

・バタフライピーティー200cc

・アガー大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

B

・バタフライピーティー200cc

・レモン汁少々

・アガー大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

C（ミルクゼリー)

・牛乳100cc
・水100cc

・アガー大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

【作り方】

①A 、B、 Cのアガーと砂糖をそれぞれよく混ぜます。

②鍋にバタフライピーティーを入れて１のAを加えて混ぜ火にかけて溶かします。

③鍋にバタフライピーティーを入れて１のBとレモン汁を加えて紫にし、

火にかけて溶かします。

④鍋に水を入れて１のCを加えて混ぜ火にかけて溶かし、牛乳を加えます。

⑤容器に注ぎます。(固まり次第、順に注ぎます)

【バタフライピー】

マメ科の植物でチョウマメ（蝶豆)と言われます。原産地のタイでは

「アンチャン」と呼ばれます。「バタタフライピー」は英語。

大きく開いた花びらが蝶のようなので「バタフライ」＋「ピー」は豆のことです。

特徴はその花びらの持つ色鮮やかさです。この花の青色は

ポリフェノールの一種、「アントシアニン」の色です。

ブルーベリーでもおなじみのアントシアニンには抗酸化作用があるので

疲れ目の回復や、美白・美肌効果などが期待できるといわれています。

今回はこの鮮やかな色を生かして、見た目も楽しむことができる

ゼリーを作ってみました。

【アガー】

美しい光沢とぷるっとした独特な食感が特徴です。

ぷるっと感はゼラチンと寒天の間くらい。

透明度が高く、素材の色を生かすことができます。無味無臭です。

30～40℃（常温）で固まり、常温で溶けにくく型崩れしないため

持ち運びもできます。